Bar Spirit, une cave aux merveilles où dénicher des spiritueux d’exception, et où goûter au fruit du travail créatif et engagé de distilleries occitanes.
C’est en 2016 que Bar Spirit voit le jour. À sa tête, François Galerneau, propriétaire du Nasdrovia, rejoint en octobre 2020 par Marc Laravine. Cette jolie boutique, située rue Cujas, est une invitation à découvrir l’art du cocktail à travers de nombreux spiritueux. Au sol, un carrelage datant des années 60, et au mur une myriade de bouteilles colorées savamment disposées le long d’une étagère en fer forgé. Les jeudis soir, des Masterclass y sont organisées, initiant les plus curieux à la dégustation de spiritueux.
Rencontre avec Marc Laravine.
Le crédo
Démocratiser la scène cocktail et la faire découvrir aux particuliers à travers des produits forts et assumés. Des perles rares que nous souhaitons partager, avec l’envie de mettre en lumière le travail pointu et engagé de certaines distilleries locales.
La rencontre
Les alcools que nous présentons ne sont que des histoires de rencontres ! Mais s’il ne devait y en avoir qu’une, ce serait celle de Benoit Garcia et la distillerie Bows. Ses produits sont affirmés et assumés, d’une qualité exceptionnelle reconnue sur la scène cocktail.
Le plus local
Un armagnac car c’est l’un des produits phares du Gers. Celui de Jean-Cavé, à Lannepax, est un incontournable. C’est une très ancienne maison aux produits de caractère.
Le plus original
Tequilana de Neta, un mezcal conçu à partir d’un distillat unique d’agave cultivé et récolté à la main de manière ancestrale. Il présente un goût herbacé et poivré. Nous avons une gamme très riche de mezcals. C’est l’un des produits phares de Bar Spirit.
La nouveauté
Notre bière conçue en partenariat avec Ice Breaker à Montrabé ! Elle est brassée à l’ananas et à la banane flambée avant d’être vieillie dans un vieux fût de rhum jamaïcain. L’étiquette de la bouteille a également été dessinée par Lowick MNR, un artiste peintre et graffeur.
Le petit préféré
Notre dernière pépite, un spiritueux façon gin provenant de La Distillerie du Renard. C’est à Gignac, dans l’Hérault, que Simon Tardieu crée sa distillation à partir de vin nature, avant d’y associer une macération d’épices et de botaniques locales.
Les adresses à recommander
Le restaurant Le Baluchon vaut le détour pour son travail de produits locaux et de saison, associés à de bons vins et spiritueux. On peut aussi conseiller L’Agence, dernier né de la scène cocktail toulousaine. Un speakeasy aux cocktails équilibrés, accompagnés d’une jolie carte de grignotages.
Bar Spirit – 3, rue Jacques Cujas – Toulouse
*”L’abus d’alcool est dangereux pour la santé”