« On ne devrait jamais quitter Montauban » *

Labellisée Grand Site d’Occitanie, Montauban est une place de culture où se visitent à l’envie musées, lieux d’exposition, galeries d’art, monuments historiques …

Visiter Montauban, c’est traverser les siècles, depuis sa fondation en 1144 jusqu’à nos jours. Du Pont Vieux en passant par les nombreux hôtels particuliers et la place Nationale, découvrez les joyaux architecturaux de la cité d’Ingres. Véritable ville à la campagne, ses murs chargés d’histoire côtoient ses parcs et jardins ombragés, ses sentiers en pleine nature, sa rivière Tarn avec sa faune et sa flore, son Port canal, bulle d’oxygène à deux pas du cœur de ville… Un art de vivre qui à moins de 45 mn de Toulouse, offre le visage d’une autre « Ville rose » !

"On ne devrait jamais quitter Montauban" *
©Ville de Montauban

Un Palais épiscopal pour musée 

Berceau d’Ingres et de Bourdelle, Montauban a choisi l’écrin de briques exceptionnel que constitue l’ancien palais épiscopal pour y installer le musée leur rendant hommage. Ainsi, le premier et le second étage de cette bâtisse sont consacrés à la peinture et aux dessins du grand maître mais aussi aux peintures des XIVe, XVe et XVIe siècles des écoles italiennes et du nord ainsi qu’aux écoles françaises et étrangères du XVIIe siècle.

Le premier sous-sol permet quant à lui d’admirer la plus importante collection de sculptures d’Emile Antoine Bourdelle.

Enfin, plus bas encore, la salle du Prince Noir, vestiges de la place forte du XIVe siècle que fut à l’origine ce palais, abrite d’importantes collections archéologiques ainsi que des objets liés à l’histoire locale depuis l’époque gallo-romaine.

"On ne devrait jamais quitter Montauban" *
©Ville de Montauban

Ce musée a très récemment été entièrement rénové et a obtenu 2 étoiles au Guide Vert Michelin. Le musée Ingres Bourdelle figure parmi les plus beaux musées d’Occitanie.

Renaissance d’une place

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©Ville de Montauban

Classée seconde des plus belles places de France, la Place Nationale fut à l’origine aménagée au centre de la cité peu de temps après sa création. Constituant ainsi l’une des plus anciennes places françaises, elle fut reconstruite au XVIIe siècle. Sa particularité : sa double rangée de couverts qui permettait de commercer par tous temps et de circuler facilement, une sorte de galerie marchande avant l’heure !

Véritable lieu de vie, la douce rumeur des terrasses de café et restaurants qui couvrent le carreau mais aussi et désormais son magnifique miroir d’eau l’anime dès le soleil revenu. Un joyau.

Une ville de Street Art

Depuis 2020, Mister Freeze a pris ses quartiers à Montauban, au Hall 82 : expositions, performances, ateliers d’artistes, parcours artistiques dans la ville, ateliers pour enfants… L’association a à cœur de transformer divers espaces en laboratoires créatifs, en y réunissant des artistes d’horizons et de générations différentes.

Mais Montauban ne fait pas qu’abriter ce haut lieu du Street Art. Si vous levez les yeux à l’angle de la rue de la Comédie vous pourrez y voir une œuvre de MOG (artiste originaire de Pau). Dans le même esprit, vous pourrez admirer l’une de ses fresques située rue Fourchue. 

"On ne devrait jamais quitter Montauban" *
©Ville de Montauban

Côté Skatepark, à découvrir, une fresque signée par Clément Merlin et Marie Sforzini, ayant la particularité d’offrir deux angles de vue. Depuis le sol, elle révèle de grands aplats de couleur associés à des courbes formant des éléments géométriques abstraits. Si on prend de la hauteur, l’œuvre dévoile la femme nue portant sa jarre, référence à La Source, tableau emblématique d’Ingres.

Enfin, sans trop chercher vous apercevrez dans la ville des œuvres de « Miss Tic » ou bien encore de 100 Taur…

Le Festival des Lanternes s’installe à Montauban

Du 1er décembre 2022 au 5 février 2023, LE rendez-vous incontournable de l’hiver prend ses quartiers au cours Foucault. C’est dans une version inédite, toujours monumentale que le Festival s’installera à Montauban pour émerveiller les visiteurs dès la nuit tombée.

"On ne devrait jamais quitter Montauban" *
©Ville de Montauban

Où se loger ?

Hôtel du commerce, cette belle maison du XVIIIe siècle face à la cathédrale Notre Dame a été entièrement rénovée pour proposer 27 chambres de charmes et de caractères.

L’abbaye des Capucins, Hôtel Spa situé à 800 m du centre-ville est un lieu exceptionnel qui tire son originalité et son cachet de son histoire. À l’origine cette bâtisse abritait l’internat et les salles de cours du Lycée catholique St Théodard dont elle a conservé les cloîtres, façade, couloir et chapelle…

À voir aussi :

Le Muséum Victor Brun, ce musée d’histoire naturelle est situé quasiment en face du Musée Ingres Bourdelle. Dès l’entrée, l’éléphant du Cirque Pinder observe le visiteur tandis que les félins montent la garde avec l’ours et le loup, une collection remarquable…

Le Musée des jouets, ce musée est né de la passion d’un ingénieur, Gérard Misrai, pour la création des jouets en « mécano », la construction de châteaux forts… Plus de 2000 pièces exposées.

Où se restaurer ?

Du bruit en cuisine, un chef, Mathieu Lévèque, pour un vrai repaire gourmand. une cuisine contemporaine axée sur le produit et qui ose les goûts, les couleurs et les saveurs. Un cadre chic, cosy et très agréable.

Halle de la gare routière, tout à la fois “food court” proposant différents univers (mer, terre, douceurs sucrées), brasserie artisanale et lieu festif, la Halle est un bâtiment art déco chargé d’une histoire populaire qui en fait tout son charme pour y passer un instant décalé entre amis ou en famille..

* Les Tontons Flingueurs (le film), Écrit par Michel Audiard, prononcé par Lino Ventura


La sélection des fêtes de Magnum

Couleurs & saveurs

Magnum, c’est à la fois une cave à vin et une cave à manger. Ouverte à Toulouse depuis maintenant sept ans, elle est tenue depuis un an par Pascal Penchenat. À ses côtés, Arthur Schimmel exerce en cuisine et ravit une vingtaine de couverts midi et soir.

Magnum © M.M.
Magnum © M.M.

Au fond de ce bar en alcôve toute en longueur et parée de briquettes toulousaines, un petit salon permet également d’accueillir de petits groupes et peut servir de fumoir à cigare.

Nature ou biodynamie

Pascal Penchenat, qui a été restaurateur et a évolué dans le milieu de l’hôtellerie et de l’événementiel, est un passionné de vin. Il propose en ce moment 340 références de vins du monde, essentiellement français. « Ce sont tous des vignerons indépendants, qui nous connaissent et ont choisi de travailler avec nous : soit sur allocation soit par négoce. » Leur point commun : ce sont des vignerons qui font du vin nature (sans intrants) ou du vin en biodynamie (qui défendent les préceptes du label de certification Demeter).

Une cave vivante

Chez Magnum, on travaille les notions de qualité, de petite quantité et de rareté. « La cave est vivante, assure Pascal Penchenat, elle se renouvelle. »

Dans les rayonnages, parmi les bouteilles les plus rares, on peut trouver des Dom Jamet : « C’est l’excellence dans les Côtes du Rhône, l’élégance et la stabilité dans les vins propres » d’après le caviste toulousain ; et des bières bruxelloises de Cantillon : « Le Graal de la bière, ce sont des bouteilles très spéculatives, pas forcément très onéreuses mais très rares. » Il a choisi pour nous des champagnes bruts, à zéro dosage, à ouvrir pour les fêtes de fin d’année.

Magnum © M.M.
Magnum © M.M.

 

La sélection de Magnum pour les fêtes

Jacques Selosse – Cuvée « Millésime » 2007

Le Millésime 2007 de la Maison Jacques Selosse est un Champagne 1er cru extra-brut issu de Chardonnay et de Pinot Noir. C’est un millésime d’une grande force avec une sensation de sécheresse astringente très stimulante. Il est à l’image de la nouvelle génération du champagne Jacques Selosse. C’est une cuvée extrêmement rare : seules 4 000 bouteilles ont été produites. Déjà « salivant », ce Millésime 2007 pourra être conservé plusieurs années. Il a été dégorgé le 4 février 2019.

Vouette & Sorbée – Saignée de Sorbée 2017

Ce délicieux Champagne a été élaboré à partir de cépages de Pinot Noir cultivés sur des sols argilo-calcaires. La Saignée de Sorbée a été élaborée selon la méthode de la « saignée », soit une macération sans oxygène des levures indigènes aussi bien pour la fermentation alcoolique que pour la seconde fermentation. La vinification a été prolongée en barriques puis l’élevage s’est fait pendant 36 mois en bouteille.

Champagne Hugues Godmé – extra-brut 1er cru

À peine dosé à 3,5 grammes, cet extra-brut de la Maison Hugues Godmé s’accorde parfaitement avec les coquillages. Superbe de fraîcheur, également complexe et profond, il se montre délicieux de l’ouverture à la fin de la dégustation.

magnum-caveamanger-toulouse.eatbu.com

À consommer avec modération.


Globe Traiteur : sur la route des saveurs du monde

Couleurs & saveurs

Les prestations de standing du traiteur et organisateur de réception toulousain (basé à Saint Alban depuis sa création en 2012) reposent sur les idées savoureuses de ses trois associés (Yannick Couffignal, Florent Crouzet et David Vanbesien). Ils ont développé une véritable identité culinaire.

Univers variés

Les chefs revisitent des recettes traditionnelles de la cuisine française, en travaillant les produits locaux de qualité sélectionnés auprès de fournisseurs de la région, comme les fromages de Sena, le bœuf de l’Aubrac ou l’agneau de l’Aveyron et du Ségala.

Ils s’inspirent des richesses gastronomiques de la planète et distillent dans leur cuisine de savantes petites touches rappelant différents pays, proches ou lointains.

Des propositions qui séduisent autant les particuliers (mariages, baptêmes, anniversaires…) que les réceptions d’entreprises : petit déjeuner, déjeuner d’affaires, journée d’études, dîner de gala, cocktail, buffet et même pause gourmande.

Plateaux et box

Nouveauté, Globe Traiteur développe aussi une gamme de plateaux repas et de lunch box pour les professionnels. Les plateaux repas (de 18 à 30€ HT pour entrée, plat et dessert) sont entièrement fait-maison.

Dans les lunch box (de 9 à 13,50€ HT), pour un repas sur le pouce, on trouve une déclinaison de salade accompagnée de sandwich ou wrap.

Mises en scène

L’équipe de Globe Traiteur attache également une grande attention à la déco, autant dans ses pièces cocktails que dans ses mises en scène très élaborées et ses ambiances variées.

« Nous jouons beaucoup sur la finesse des lignes, avec un dressage impeccable et soigné, ainsi qu’une présentation élégante et raffinée, détaille Yannick Couffignal, et pour le dessert nous pouvons aussi préparer un véritable show ! »

Globe Traiteur propose une carte de suggestions mais peut aussi s’adapter aux demandes pour établir la prestation désirée à la carte. L’équipe intervient dans la région toulousaine et ses alentours.

Globe Traiteur, une invitation au voyage sur la route des saveurs.

41 Rue Bernard Amiel 31140 Saint-Alban

06 75 30 04 48

www.globe-traiteur.fr

Photos : Globe Traiteur


La Blanche Tonic

Cocktail

 

Pour reprendre le rythme du quotidien tout en gardant un pied en vacances !

La Blanche d’Armagnac

Cette eau-de-vie habituellement conservée par les producteurs pour leur consommation personnelle est aujourd’hui accessible au grand public. Elle possède des arômes uniques, de fruits et de fleurs qui font d’elle une base de cocktail extraordinaire. Elle peut également être consommée sur glace et saura accompagner les poissons fumés et grillés avec une richesse aromatique exceptionnelle.

Née en 2005, la Blanche d’Armagnac bénéficie d’une AOC. Elle ne peut être élaborée que dans la zone Armagnac, sur des vignes identifiées. Contrairement à l’Armagnac, elle ne bénéficie pas de vieillissement en fût mais est conservée dans des contenants inertes.

La maison Jean Cavé

Antiquaire de l’Armagnac, la maison Jean Cavé possède au cœur de son paradis la plus belle collection de vieux Armagnacs millésimés du monde. C’est en 1883 que Jean Cavé, viticulteur à Lannepax, s’installe en tant que « bouilleur éleveur » entouré de son épouse et de ses deux fils. La maison voit se succéder quatre générations qui excellent dans l’art de la distillation, l’élevage et le vieillissement des eaux de vie d’Armagnac.

C’est toujours sous les conseils d’Henry Cavé qu’elle continue de créer et de proposer à sa clientèle une gamme de produits uniques.

www.armagnac-jean-cave.fr

RECETTE

5 cl de Blanche d’Armagnac Jean Cavé

8 cl de Tonic

1 cl de sirop de sucre

1 cl de jus de citron vert

3 à 4 fines tranches de concombres

Quelques baies roses

Remplir un grand verre à vin de glaçons, ajouter la Blanche d’Armagnac Jean Cavé ainsi que le jus de citron vert frais et le sucre. Remuer à l’aide d’une grande cuillère quelques secondes puis compléter de nouveau avec de la glace et votre Tonic préféré.

Le conseil du barman

Depuis peu, nous voyons différentes marques de Tonic disponibles sur le marché. Tous comme les spiritueux, ils bénéficient de recettes et d’ingrédients bien spécifiques. La consommation de Gin connaît un retour en force depuis plus de deux ans et entraine avec elle l’utilisation de différents Tonics pour en sublimer les arômes. Cette association est également pertinente dans la recette que nous vous proposons aujourd’hui. La Blanche d’Armagnac, fruitée et parfumée s’associe très facilement au Tonic. Il agira comme un exhausteur de goût, révélant les parfums de la Blanche associés à une pointe d’amertume. N’hésitez pas à ajouter une tranche ou plus de concombre qui saura vous amener de la fraîcheur, ou bien du raisin qui apportera le sucre. Dans le cocktail comme en cuisine, tout est une question d’équilibre.

Blanche d’Armagnac, qui suis-je ?

Robe : translucide, limpide, cristalline.

Nez : aux arômes floraux et fruités.

Bouche : l’attaque en bouche est d’une belle intensité sur des fruits à chair blanche.

Finale : une magnifique eau-de-vie avec une finale épicée très agréable.

Page réalisée par les Artisans du cocktail, pour De Fil en Déco

www.lesartisansducocktail.com

lesartisansducocktail@gmail.com

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